睡前小故事集A
第58章 两岸厨艺赛

他捞出鱼片，倒出油，锅里留一点底油。然后下糟卤、下糖、下盐，烧开，勾芡，再把鱼片倒回去，翻炒两下，出锅。

整个过程，不到五分钟。

他盛出来，装盘，撒上几粒青豆点缀。然后他端起盘子，走到台前，放在展示台上。

台下响起掌声。

主持人走过来，问：“沈师傅，您这道菜有什么讲究？”

嘉禾想了想，说：“糟熘鱼片，我父亲传下来的。一百多年了。讲究就一个：让吃的人，尝到家的味儿。”

台下又响起掌声。

六

表演结束后，嘉禾回到台下休息。

和平递过一杯水，他接过来，喝了一口。手有些抖，不是紧张，是累。八十一了，站了那么久，确实累。

这时候，有个人走过来。

是个中年人，五十来岁，穿着白色的厨师服，胸口别着一块牌子，上头写着“台北代表队”。他走到嘉禾面前，站定，深深鞠了一躬。

嘉禾愣了，看着他。

那人直起身，说：“沈师傅，我叫林明华，台北来的。我师傅让我给您带个好。”

嘉禾问：“你师傅是谁？”

林明华说：“陈大勇。”

嘉禾愣住了。

陈大勇。这个名字，他六十年没听人提起了。

七

陈大勇是嘉禾年轻时候的师弟。

那还是一九四几年的事。沈瑞安收了两个徒弟，一个是亲儿子嘉禾，另一个就是陈大勇。大勇比嘉禾小三岁，家里穷，十二岁就出来学手艺。他人聪明，肯吃苦，学什么都快，沈瑞安很喜欢他。

那时候，两个人一起站在灶前，一起切菜，一起炒菜，一起挨骂，一起挨夸。嘉禾管他叫“大勇”，他管嘉禾叫“师兄”。晚上收了工，两个人坐在后院，一人一碗炸酱面，边吃边说话。大勇说，等学成了，要回老家开个饭馆，让家里人吃上他做的菜。嘉禾说，那你可得好好学，学不成别回去丢人。

后来，世道变了。一九四九年，大勇跟着一些人去了台湾。走的那天晚上，他来店里告别。嘉禾正在灶上忙，他站在门口，叫了一声“师兄”。

嘉禾回过头，看见他，没说话。

大勇说：“师兄，我走了。”

嘉禾说：“走就走，别磨蹭。”

大勇站了一会儿，然后转身走了。嘉禾看着他的背影消失在胡同口，继续炒菜。

那之后，再没他的消息。

现在，六十年过去了，有人站在他面前，说“我师傅让我给您带个好”。

八

嘉禾看着林明华，看了很久。

“大勇……他还活着？”

林明华点点头：“活着。八十了，在台北开了家小馆子，也做宫廷菜。他老念叨您，说师兄不知道还在不在，说这辈子最遗憾的，就是没跟师兄好好告个别。”

嘉禾沉默了一会儿，问：“他身体怎么样？”

“还好，就是腿不行了，走不动路。这次本来想来的，但医生不让。”

嘉禾点点头，没说话。

林明华说：“沈师傅，我师傅让我跟您说，他这辈子，一直记着您。记着您教他的那些菜，记着那根扁担，记着您父亲收他当徒弟那天，给他做的那碗面。”

嘉禾的眼眶有些湿。他低下头，没让人看见。

过了一会儿，他抬起头，说：“你回去告诉他，那根扁担还在。他要是想回来看看，随时回来。”

林明华点点头：“我一定带到。”

九

第二天，是决赛。

决赛的题目很有意思：用同样的食材，做一道“家的味道”。

组委会准备了统一的食材：一块猪肉、一条鱼、一把青菜、几个鸡蛋、一些调料。每个选手用这些食材，做一道自己理解的“家的味道”。

嘉禾本来不用参加决赛，他是表演嘉宾。但他想看看，这些年轻人怎么做这道题。

他坐在台下，看着选手们一个个上台，一个个做菜。有的做红烧肉，有的做糖醋鱼，有的做炒青菜，有的做蛋花汤。每一道菜都有家的味道，但每一道菜都不一样。

轮到台北代表队的时候，林明华上来了。

他站在灶前，系好围裙，开始备料。他切肉、片鱼、洗菜、打蛋，动作利索，一看就是练过的。

然后他开始炒菜。

他先做了一道锅包肉。

锅包肉是东北菜，但林明华做的方法，跟嘉禾知道的不太一样。他先把肉片拍松，裹上淀粉糊，下锅炸到金黄，捞出来。然后另起锅，炒糖醋汁，再把炸好的肉片倒回去，快速翻炒，让每一片肉都裹上汁。

出锅，装盘，摆上几片香菜。

嘉禾看着那道菜，忽然愣住了。

那个做法，那个火候，那个摆盘，他太熟悉了。那是他父亲沈瑞安教给他的做法，也是他当年教给大勇的做法。

林明华做完锅包肉，又做了一道菜——蛋花汤。最简单的汤，但做得细致。蛋花打得又薄又匀，飘在汤里，像一朵朵小小的云。

两道菜做完，他端到评委席前，然后退后一步，等着打分。

评委们尝了，都点头。有人问：“你这锅包肉的做法，跟别人不太一样。从哪儿学的？”

林明华说：“我师傅教的。我师傅是陈大勇，他的师傅是沈瑞安。这是沈家宫廷菜的传法。”

台下安静了。

所有人的目光都转向嘉禾。

十

主持人走到嘉禾面前，问：“沈师傅，您有什么想说的？”

嘉禾站起来，拄着拐杖，慢慢走上台。他走到林明华面前，看了看那道锅包肉，然后拿起筷子，夹了一块，尝了一口。

他嚼着，嚼着，眼眶红了。

台下鸦雀无声。

嘉禾放下筷子，看着林明华，说：“这个味儿，对。”

林明华的眼睛也红了。

嘉禾说：“你师傅当年，就是这么做的。一点没变。”

林明华深深鞠了一躬：“沈师傅，谢谢您。”

嘉禾摇摇头：“别谢我。谢你师傅。他这辈子，没白学。”

台下响起掌声，越来越响，持续了很久。

主持人走过来，问：“沈师傅，您能不能也做一道锅包肉，让大家看看？”

嘉禾想了想，点点头：“行。”

他走到灶前，系上围裙，拿起刀。他的动作慢了，每一步都慢，但每一步都稳。切肉、拍松、裹糊、下锅，炸到金黄，捞出来。另起锅，炒糖醋汁，倒肉片，快速翻炒，出锅，装盘。

和林明华做的一模一样。

两道锅包肉，并排摆在展示台上。一道是林明华做的，一道是嘉禾做的。看起来差不多，尝起来也差不多。

主持人问：“沈师傅，您觉得这两道菜，有什么区别？”

嘉禾想了想，说：“没区别。一样的做法，一样的味儿。”

他顿了顿，又说：“六十年了，这个味儿，还在。”

台下响起雷鸣般的掌声。有人站起来，有人鼓掌，有人抹眼泪。

嘉禾站在台上，看着那些鼓掌的人，看着那道锅包肉，看着林明华。他忽然想起大勇年轻时候的样子，站在灶前，笨手笨脚地学做菜，被他骂得抬不起头。

六十年了。大勇还记得。还记得这个味儿，还记得他教的每一个步骤，还记得那根扁担，那间店，那些日子。

他忽然觉得，这辈子，值了。

十一